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【转载】红烧豆腐  

2013-06-09 12:48:16|  分类: 【生活常识】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自老排长《红烧豆腐》

 

红烧豆腐 - 老排长 - 老排长(6660409)

红烧豆腐 - 老排长 - 老排长(6660409)

【所用料】嫩豆腐500克 青蒜苗2根 大蒜3粒  郫县豆瓣1.5汤匙

            酱油1汤匙 水淀粉 食用油2.5汤匙 盐适量

  【这样做】

红烧豆腐 - 老排长 - 老排长(6660409)

红烧豆腐 - 老排长 - 老排长(6660409)

 
               1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。

               2.豆腐切成小丁。

               3.郫县豆瓣剁细。

               4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

               5.接着放大蒜末炒香。

               6.注入少量开水,调入酱油、少许盐。

               7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。

               8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

               9.倒入一半水淀粉推匀。

              10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。

红烧豆腐 - 老排长 - 老排长(6660409)

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  小贴士:

     豆腐勾两次芡,是为了防止豆腐吐水,芡不宜太浓。

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